福岡市中央区清川にある『喫茶・喫酒おまめ』店主・坂田伊都子さんに教えてもらったレシピを紹介します。

ポイント

鹿児島の郷土料理・鶏飯（けいはん）。難しそうで、カンタンに出来ちゃいます。
【材料】※二人分 ・サラダチキン 1パック
・ご飯 2膳分
・錦糸卵(作っても市販のものでもOK)
・シイタケの含め煮やなめ茸(作っても市販のものでOK)
・好きな漬け物(家にあるものでOK)
・水 400cc
・鶏ガラスープの素 大さじ2～3
・ネギ、大葉、のりなどお好みの薬味

①サラダチキンを食べやすい大きさにほぐす

②鍋にお湯を沸かし、鶏ガラスープの素を溶いて、サラダチキンを入れて温める。
この時、あまり煮たたせるとチキンがパサパサになるので注意して下さい。

③ご飯をお皿にのせて、サラダチキンなどの具をその上に彩り良く盛り付ける。

④スープを上からかけたら完成。

材料と手順です

・簡単で、季節を問わずサラサラっと食べれます。
・具の組み合わせで食感も楽しめます。
・味が足りなければ塩などで調整して下さい。