福岡市中央区清川にある『喫茶・喫酒おまめ』店主・坂田伊都子さんに教えてもらったレシピを紹介します。
材料と手順です
【材料】
(二人分)
・車麩4枚
・牛乳150～200cc
・オリーブオイル適量
・ピザ用ソース大さじ2
・とろけるチーズ2枚
・ハム2枚
・ルッコラなどの野菜(添え用)
①牛乳に車麩を15分ぐらい浸し、水気を軽く絞る。(ジップロックに入れてやるとやりやすい)
②車麩2枚の片面にピザ用ソースを塗ってチーズ、ハムをのせ、残り2枚の車麩を被せる。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、片面2～3分ずつ両面を焼き色がつくまで焼く。
④皿にのせ、野菜を添える。完成。
ポイント
・牛乳で麩を戻すと水にはないコクが加わり、風味がパンに近づく。モチモチ食感。
・麩の間から溶け出したチーズがカリカリになるまで焼くと美味しい。
・車麩は高たんぱく、低脂質。軽いし、保存がきくので山ごはんには重宝する食材です。
・麩のグルテンが強いので、ナイフで切って食べた方が食べやすいです。